北海道の美味しいを日本全国へ!たかやま商店

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北海道鹿部町の軽石干しはふっくら薄塩仕立ての絶品干物

軽石干しを食べた時に最初に感じることは、しっとり柔らかいということ。軽石の吸水力と独自の製法により、魚の余分な水分が抜けながらも乾燥させないため、しっとりとした仕上がりになります。「柔らかくて食べやすい」そんな言葉が良く合います。食べさすさの秘密はもう一つ、余分な水分が抜けることで魚の臭みがなく、味付けもほんのり塩味で、厳選した素材の持ち味を十分に生かしています。
しっとりとした味わいは、魚が苦手なお子さんにも食べやすく、これを食べたら他の干物には戻れないと絶賛するリピーターも多数くます。
素材は一尾一尾手作業で捌き、海水で表面を綺麗に整え、独自の製法で仕上げていきます。軽石干しの素材となるのは、地元鹿部産を中心とした厳選した北海道の魚たちです。薄味仕立てにすることで、素材の味がダイレクトに伝わるため、原料の選定には妥協することが許されません。素材選びにも確かな自信があるから、薄塩仕立ての味付けで勝負できるのです。個体ごとに特徴の違う魚をすべて手作業で加工することは、原料の美味しさを生かすために不可欠です。

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