母の日北海道ボイルベビーホタテ噴火湾産 Mサイズ 1kg×3 (冷凍) 貝柱むき身冷凍 2年貝帆立大容量急速冷凍鹿部町一印高田水産

帆立を仕入れてすぐにボイル。旨味をギュッと閉じ込めました。

噴火湾で水揚げ後すぐに捌きました！獲れたての鮮度そのままに急速冷凍しているので、海水の香りもほのかに残ります。やっぱりホタテはお刺身で食べたい方に強くおすすめ！地元の素材を愛しているからこそ、仕入れにも一切の妥協はありません。自分がこれだと思う原料が水揚げされるまでは、焦らずにじっくりと待ちます。全ては命がけで漁をしてくれる漁師さんへの敬意と地元の素材の良さを知っているから良いものを作りたいその一心でのことです。そして、納得のいく原料が入ってからの高田さんの仕事の早さに驚きます。ホタテは、競りが終わってから、加工が始まるまで、30分足らず。つい少し前まで、漁港にあったホタテがベテランのスタッフさんにより殻から外されていきます。このスピード感も、地元の素材を一番美味しい状態で届けたいと、鮮度の良い内に加工するという高田さんが絶対に曲げないこだわりなのです。

0.00（1件）

送料無料