フレンチ　お取り寄せ　白レバーのパテ　バルサミコソース

ワインのおつみまの定番

当ビストロでも定番メニューの一品。ワインを召し上がるお客様にオススメしているレバーパテです。

鶏のレバーのなかでも特に脂肪を蓄えたフォアグラのような状態の白レバーをつかったパテ。レバーのクセを抜くために一晩ブランデーや牛乳でマリネし、スチームオーブンで蒸してなめらかに仕上げます。

煮詰めたバルサミコの果実味とレバーの風味が好相性。
トーストしたバケットやクラッカーに塗ってお召し上がり下さい。

　
ビストロが手掛けるフランス惣菜と自然派ワインの店【カンティーヌ】
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