日本ワインドメーニショオグレグレグレープ 2023 750ｍｌロゼスチューベン酸化防止剤無添加

DomaineChauさんのスチューベンで造ったロゼ

2023年は個人的に「会心の出来」です。
例年通り自然の流れに任せる造りですが、葡萄が僕の好みのベクトル！
2018年以来の思い通りの仕上がりです。
いわゆる腐らせ系で毎年造っているわけなのですが、2019、20、21、22とスチューベンはブドウの出来がとても良かった。ある意味”良すぎた”のです。葡萄のパワーが強くて、薄くちりばめたい腐らせ系の面白いニュアンスが若干マスキングされる感じでした。
2023年は暑すぎました。少しブドウが弱っていました。色も乗り切っていませんでしたね。
得意です。
きました！　大好きなニュアンス。
これ好きだ〜
今年も醸し期間を長めにとり、じっくりと皮のねちゃっとした旨味を引き出しました。
それでも22年に比べて色は薄いです。ぶどうジュースのような甘い香りに、薄くちりばめられた面白いニュアンス。適度な酒石酸と乳酸に僅かな酢酸のニュアンス。酢酸に関しては気づけない人は気づけない程度。しっかりとした旨みと若干のほろ苦さでスーッと伸びていきます。
エスニック・スパイシーな料理にも相性良しです。
（ワイナリー案内より）