煮しめ料理に最適といわれています。
北海道日高地区でとれる昆布は、その独特の海流によりやわらかく味のある昆布が育ちます。もちろん上品な味の出し昆布として利用できますが、煮え方が早くて煮しめ料理に最適です。
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