長芋 とっくり型 種芋 10本入 ながいも 山芋 国産 家庭菜園 栽培用 販売 通販 生産者 営利 青森
作りやすい！！寒さが育む極上の粘り！とろろ芋の代表格！
とっくり型で作りやすい！！
従来に比べ首部まで肥大
【収穫長さ】
70〜80ｃｍ
土壌・気候により長さは異なります。
畝巾・・・100〜120ｃｍ
株間・・・35ｃｍ
追肥・・・7月中旬〜8月上旬
「とっくり長芋」は、北東北の寒冷地で育つとろろ芋の代表品種です。秋の霜が首部分の肥大を止め、下部が丸く膨らむことで、名前の由来となった独特のとっくり型になります。
一般的な長芋と比べて水分が少なく肉質が緻密なため、粘りの強さが際立つのが最大の特徴です。とろろにすると舌触りが極めて滑らかで味が濃厚。だし汁で割っても水っぽくなりにくく、麦とろや山かけなど、定番料理がワンランク上の仕上がりになります。冬の寒さの中で甘みが増し、栄養価の高い貴重な食材として古くから重宝されてきました。
加熱調理にも最適です。厚切りステーキや磯辺揚げにするとモチモチ・ホクホクとした食感が楽しめます。形が複雑で剥きにくい場合は、ひげ根を火で炙ってから皮ごと調理するのがおすすめです。
【保存方法】土付きのまま新聞紙に包み、風通しの良い冷暗所で保管してください。すりおろした後は冷凍保存も可能です。
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