お吸い物や茶わん蒸しのほかサラダ等でも香りを楽しめます。
セリ科ミツバ属の野菜で、東アジアを中心に広く分布していますが、食用としているのは日本と中国のみ。市販されるミツバには糸ミツバ（青ミツバ）、切りミツバ、根ミツバの3種があり、この中では糸ミツバが、βカロテン、カルシウム、ビタミンを最も多く含んでいます。特にβカロテンは西洋かぼちゃ並みの含有量があります。
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