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【バガスとはサトウキビの繊維のカタマリ】
サトウキビから砂糖を作るためにショ糖を圧搾した残りの繊維の部分を「バガス」といいます。
サトウキビの搾りかすであるバガスの年間排出量は世界中で約1億トンにも上っています。
燃料やパルプ紙、堆肥や飼料原料として二次利用される場合もありますが、使いきれない場合は廃棄されています。
【バガスの食品に向けた取り組み】
サトウキビをしぼるとその25％がバガスとして残りますが、沖縄県では年間約19万トンのバガスが発生しています。
バガスは食物繊維を豊富に含んでいることは知られていましたが、繊維構造が強固であることや食感が悪いことなどから、食品としての利用はほとんどされていないのが実情でした。
そんな問題を解決し、生まれたのが「発酵バガス」です。バガスを爆砕処理により、強固な繊維構造を破壊。
その後、発酵処理を経てキシロオリゴ糖を効率よく生成・蓄積させることによりオリゴ糖を豊富に含み、健康食品として利用できる食物繊維を製造することに成功しました。

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