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奥田政行のちゃちゃっとイタリアン-素材を生かす塩使い

奥田政行のちゃちゃっとイタリアン-素材を生かす塩使い

イタリア料理調理術レシピ集塩種類使い方魚介野菜パスタ

◆アル・ケッチァーノ奥田政行のちゃちゃっとイタリアン─素材を生かす「塩」使いマジック
◇単行本/B5判/144頁/1291円(税込)
◇奥田政行（著）/小学館（刊）/2011年7月初版（発行）
山形・庄内の人気イタリアン「アルケッチァーノ」奥田政行シェフの初出料理レシピ本。シェフが何よりこだわるのが、塩使い。素材の組み合わせや料理法に合わせて、さまざまなタイプの塩を使い分け、驚くほど美味しく、驚くほど簡単な、奥田流のレシピを公開。魚料理、野菜料理、パスタ・リゾット、肉料理など、素材別に約70種のレシピを紹介。各レシピには、発想のきっかけや塩使いのポイントなど目からウロコの解説付き。巻末には、味や出自で分類した「塩カタログ」とともに、「塩が仲人」という奥田シェフの塩理論解説付き。

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