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プロ仕込み包丁テクニック図解｜

プロ仕込み包丁テクニック図解｜

使い方事典さばき方切り方コツ飾り切り魚介類野菜果物

◇単行本/A5判/239頁/1620円(税込)
◇後藤学園武蔵野調理師専門学校（監）/大泉書店（刊）/1999年11月初版（発行）
魚介、肉類のさばき方から、野菜、果物、加工食材の切り方まで、食卓を彩る包丁使いのコツを豊富な工程写真とともに初心者にもわかりやすく解説。武蔵野調理師専門学校監修。オールカラー。

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