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●そば打ち教本　全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認テキスト

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手打ち手づくり蕎麦つゆそば粉薬味器具

◇ムック/A4判/212頁/2625円(税込)
◇全国麺類文化地域間交流推進協議会（編）/柴田書店（刊）/2004年5月（発行）
素人そば打ち段位制度について触れ、名人の実技に加えて、郷土そば打ち技術の特徴も紹介。そばの知識や地域におけるそば文化、さらには世界のそば料理にも触れる。全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認のテキスト。大判ムック。
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手打ち日本蕎麦作り方麺つゆそば粉薬味道具柴田書店

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