燕鉄器窒化鉄底平北京鍋 33cm 鉄の数倍の強度サビにくい持ちやすい日本製炒め中華中華鍋片手ガス対応 IH対応鍋鉄鍋キッチン用品調理器具

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★窒化鉄シリーズ「熱の匠から生まれた進化鉄”窒化鉄”」

窒化処理とは？
窒化処理は、鉄の表面に窒素（空気の構成成分）を熱拡散して表面を硬くする技術です

◆気中の成分の一つである窒素は、自然界に存在する環境に害のない気体です

その窒素を用いた技法なので、環境面や健康面の心配がなく、人体に無害というのが「窒化鉄」なのです

◆窒化処理された鍋の効果

・鉄の表面を硬くすることによって鉄の数倍の強度を保ちますので、板厚が薄くなっても丈夫です
・窒化処理した表面は、微細な凸凹ができるので、調理の際は油なじみが良くなります
・鉄鍋と同じくチャーハンはパリッと野菜炒めはシャキッ、肉は香ばしくジューシーに仕上がります
・鉄鍋によく起きる現象のサビの発生を窒化層で防止し、サビにくくします
・窒化鉄の表面は、コーティングではなく鉄を加工したものなので、テフロンやその他のコーティング製品に比べ、剥がれの心配がありません
・鉄鍋と違い、購入後に行う「空焼き」作業は必要ありません