【ペコリーノロマーノ 140ｇ〜150g 】ナチュラルチーズペコリーノロマーノハードチーズ削って粉チーズに羊乳イタリア料理

パルミジャーノには負けない！ローマ帝国のチーズ

1ホール約28kgもある特大チーズ。
イタリアンレシピによく出てくるペコリーノロマーノチーズDOPは、2000年以上前（ローマ帝国時代）から作られているヨーロッパ最古のチーズと言われています。
紀元前1世紀には作られていた歴史の長いチーズは保存食とされていたため、塩味が強い！塩の変わり？調味料として使われていたのでしょう。
日本料理でいえば、昆布だし、アゴだし　カツオだしの様にイタリア料理には欠かせない食材の一つ。
ワインや日本酒を飲む時に、そのままかじっておつまみにするのもgood。
削ってお料理に使うのが一般的で、カルボナーラを作る時は、パルミジャーノレッジャーノを使う方が多いかと思いますが、本場はペコリーノ！
パルミジャーノに比べ酸味が控えめで羊のミルク特有の甘味が感じられるので、最高のパスタが出来上がります。
パン粉に同量混ぜて、フライの衣としてライスボールやカツレツにすれば深みとコクを生み出します。
DOPとはEUが認証する保護原産地呼称。
伝統的な食品を保護する制度。その食品の産地や作り方などこまかい規定があり、それをクリアして認定されたものだけが認証を受けることができます。