季節の変化に合わせて、夏秋期の「露地栽培もの」から冬春期の「ハウス促進栽培もの」へと移り変わっていきます。ハウス促成栽培品は、やわらかくて肉厚で、露地ものの終盤とまた違った味わいがあります。高知県産のハウスししとうは全国生産量第1位。