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ハーブ 栽培用 サラダ
チコリの仲間です。葉はバラの花に比較されビックリするほどキレイです。これが野菜かと思うほど美しく印象的です。イタリアのマーケットなどでもあまり売られてなく貴重品のようです。味はチコリと変わりなく最初は緑色で固めの印象がありますが、軟白して白くやわらかくなった葉は少し苦味が残り大人の味としてサラダで楽しめます。Radicchio variegato di Castelfranco。
■学名：Cichorium intybus ■種別：キク科 多年草 ■原産地：イタリア ■コンパニオンプランツ■収穫箇所と主な利用法：葉をサラダに
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