仏蘭西焼菓子調進所足立音衛門

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丹波栗がたっぷり栗のタルト

栗をぎゅうぎゅうにタルトに仕上げました
丹波栗の歴史はとても古く、日本に伝存する最古の正史の「日本書紀(西暦720年)」この栗を表すような記事がみられ、歴史の文献には、この地を治める大名が「丹波栗」を幕府へ献上品として使用してきたとされております。低い山々に囲まれた丹波の風土が栗の育成にも適しており、丹波地方独特気候や、生産者の絶え間ない努力のおかげで日本最大級で最高の風味の栗と言われる程になりました。年々生産者の減少からその希少価値はさらに高まり、丹波地域では生産者を育て、伝統を受け継がれるような取り組みも続けられています。音衛門の栗のタルトは、タルト型に伸ばしたパイ生地を敷いて、甘さを控えめに仕上げた渋皮付丹波栗の甘露煮を敷き詰めて、栗たっぷりに仕上げました。チョコレートや松の実を隠し味に、栗の美味しさをご堪能いただけます。

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