行列名店ラーメン 博多長浜ラーメン 名島亭 6食 ラーメン 麺類 とんこつラーメン 豚骨 長浜 九州 とんこつ 福岡
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九州ラーメン総選挙で一位を取った人気店、博多長浜ラーメン「名島亭」の創業当時の味を再現しました。あっさりと深みのあるとんこつスープにしゃっきりとコシのある麺が特徴的なとんこつラーメンです。塩分は控えめにしています。麺は長浜流の細麺で、卵白を使って独自の製法で仕上げた自家製麺を使用しています。行列の出来る名店の味をご自宅でご賞味ください。
【名島亭】
一日に二度訪れる人もいるというほどのラーメンの名店。スープを飲みほしてもくどくなく、あっさりしているはずなのに深いコクが脳裏に残るような一杯を作っています。スープの要となる豚骨は鹿児島で丹念に育てられた豚の頭をメインに使います。特注の寸胴鍋で1時間ほど煮て茹でこぼし、新しい水で10時間ほど煮込み、五右衛門釜に移して豚骨を砕いてからさらに9時間ほど煮込みます。こうして出来上がったスープが創業当時から煮込み続けられているスープにつぎ足されることで、あっさりと深みのある豚骨スープが生まれます。根昆布からとった出汁と、にんにく・生姜・塩・3種類の醤油を加えて完成です。シンプルで玄妙な風味の中に店主のこだわりが際立ちます。
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