魔法のボンボン・ショコラレシピ

「魔法のボンボン・ショコラレシピ」
発行年月日／2017年11月
定価／1,760円(税込)

★ショコラ作りの基本ー「テンパリングとは？」
★固めるだけの型抜きショコラ
（ショコラ・ミニョン／メダイユ・ショコラ／タブレット・セブン／パフ・ショコラ／トリュフ）
★ガナッシュをコーティングして仕上げるショコラ
（基本のガナッシュ・コーティングのショコラ／プラリネ・オレのショコラ／抹茶のショコラ）
★ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラ
（ガナッシュを詰めた基本の型抜きショコラ／具入りガナッシュを詰めた単色のショコラ　
　／２層ガナッシュのマーブル模様ショコラ）

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