marugo(マルゴ) トレハロース 300ｇ

自然の恵み夢の糖質低甘味日持ち向上褐変防止

【トレハロースとは】"夢の糖質"と言われた自然の恵みで、きのこ類や酵母などに含まれる物や、ジャガイモやトウモロコシのデンプンから作られる自然界に存在する糖質です。有名なパティシエや和菓子屋さんでも愛用されている、トレハロース。砂糖の一部を置き換えて使うことで、さっぱりとした甘さでしっとりなめらかなケーキや、すっきりと素材の味をいかした口どけのよい和菓子を作ることができます。お菓子やパン以外にも、花瓶の水に少し加えると吸水性がよくなりお花が長持ちしたり、ご飯を炊くときに加えると冷めてもつやつやとした状態が保てます。

【低甘味性】トレハロースは砂糖の38〜45％程度の甘味しかありません。後を引かないスッキリとした上品な甘味を持つ糖質です。調理の際に邪魔にならず、素材の持ち味を引き出してくれます。

【日持ち向上効果】トレハロースを添加し、食品の糖度を上げる事で水分量を減らし浸透圧を上げ食品の腐敗を遅らせる効果があります。また、褐変抑制などの効果もあると言われています。

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