赤えんどうは、古くから蜜豆や豆大福に使われ、和菓子の落雁用としても重要です。 赤えんどう粉は栗粉と風味が似ているため、変色しやすい栗粉の代用品としても使われます。粉なので、クッキーやケーキを作るときに入れたりと いろいろな使い方ができます。 入れる事により、ほのかな栗の風味がお楽しみ頂けます。
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