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【品種特徴】
バタフライピーは、東南アジア原産のマメ科のつる性植物で、蝶のような形をした鮮やかなコバルトブルーの花が特徴の品種です。
花は夏から秋にかけて次々と咲きますが、一日花で夕方にはしぼむため、その日のうちに摘み取る必要があります。
バタフライピーの花にはアントシアニンというポリフェノールの一種が豊富に含まれており、これが美しい青色のもとです。
アントシアニンは抗酸化作用が強く、エイジングケアや眼精疲労の改善、血液サラサラ効果など、健康や美容への効果が期待されています。
また、バタフライピーの青い色素はpHによって変化し、レモン汁などの酸性成分を加えると紫やピンクに色が変わるというユニークな性質も持っています。
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