米ナス[ トーホク 2429 ]

トーホクでは多様な要望に対応した品種揃え。茄子紺と呼ばれる何とも言えぬ美しさを持つ濃い紫色は、日本人の美意識の根底にあるのかも知れません。様々な地方品種が存在して形も肉質も様々ですが、その色を生かした調理方法がそれぞれの品種に対応して発達し、夏バテ気味の食生活の中でも食欲をそそる一品が、生活の知恵として編み出され受け継がれています。ぜひこの多様な品種をお試し下さい。


ナスだけでなく、トマトやジャガイモなどのナス科野菜を３〜４年作っていない畑を選びます。
とれ過ぎたナスは短冊に切ってから天日干しすれば、味も濃縮されて保存もできます。
緑色のヘタで、濃い黒紫色で350g位の大型の果実です。果肉はしっかりとしており、肉質がち密ですから厚めの輪切りを田楽にしたり、揚げ物や煮物など加熱料理に最適です。
上級者向き

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