葉もうまい一本太ねぎ 祇園（ぎおん）[ トーホク 2209 ]
関東でネギと言えば土をかけて軟白させた根深ネギ、一本ネギで、葉ネギは関西から西が一般的でした。しかし一度タネをまけば緑の葉が何回か収穫できる葉ネギは、家庭菜園では外せない存在で、また葉の中にある餡と呼ばれる粘質の液体もネギ好きにはたまらない風味と言うことで、全国的に利用されています。
連作は避け、栽培する場所は毎年変えましょう。
繊維に沿って縦に切ると甘味が、逆に横に切ると辛味が立つと言われています。
白い部分は根深ねぎのように太くみずみずしく、緑の部分は葉ねぎのようにやわらかく、風味があって美味しく食べられる一本太系の葉ねぎです。小さいうちは小ねぎとして利用し、土寄せして根深ねぎのように太らせれば、根元の白い部分から緑の葉先までとてもやわらかく味わえます。
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