パンの文化史 講談社学術文庫 / 舟田詠子 〔文庫〕

発売日:2013年12月 / ジャンル:社会・政治 / フォーマット:文庫 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784062922111 / アーティストキーワード:舟田詠子 / タイトルキーワード:パンノブンカシ

内容詳細:メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。目次:序章　米偏世界へ渡来した異邦人/ 第１章　パンとは何か/ 第２章　パンの発酵/ 第３章　パン焼き/ 第４章　パンを焼く村を訪ねて/ 第５章　パン文化の伝承/ 第６章　貴族のパンと庶民のパン/ 終章　パンは何を意味してきたか

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