コーヒー生豆 1kg ブラジル　モジアナ　レーズン

ブラジル　モジアナレーズン生豆1kg レーズンのような芳醇で甘味

■本商品は、輸出業者が2017年から新たな試みとして、コーヒーチェリー由来の酵母を使用して発酵させ、3農家と提携して作り上げたユニークな商品となっています。
熟度や糖度の高い区画のチェリーを選んで使用し、収穫後のチェリーに酵母溶液を噴霧、シートをかけて、24~72時間発酵させます。
その間、チェリーの温度が45℃を超えないように管理し、発酵工程終了後、乾燥場で、外殻が固くなるまで天日乾燥させます。
乾燥チェリーは、水分値約12％の状態で、30日以上、寝かせ保存します。

こうして出来上がった、コーヒーはモジアナの特徴であるフルティな香味がより強調され、レーズンのような芳醇で甘味の強いブラジル・ナチュラルコーヒーに仕上がっています。

生産地：ブラジル連邦共和国フランカ、ハイモジアナ地域
標高：1,100〜1,200m
等級： No.2　S17/18
収穫時期： 5〜9月
品種：イエローカツアイ種、レッドカツアイ種
スクリーンサイズ：S19…11％、S18…34％、S17…51％、S16…4％
精選方法：ナチュラル
乾燥方法：天日乾燥
SCAAカップ評価： 83.67点