バーミキュラ (Vermicular) YUKIHIRA 18cm マットブラック雪平鍋

目指したのは、煮炊きを極める進化した日本の雪平鍋

■鋳物ホーロー製
鋳物ホーローの特長である蓄熱性と遠赤外線効果により、素材本来の旨味を引き出します。
また、ホーローは酸に非反応なので、お酢やトマト等の酸性の食材を使っても素材そのままの味を楽しめます。

■瞬間蒸発ホーロー
独自開発「瞬間蒸発ホーロー」で、食材から出る余分な水分を瞬時に飛ばし素材の旨味を凝縮。

■ドロップリッド(落し蓋 ※別売り)
本体と同じ鋳物ホーロー製の落し蓋を併用することで、より早く深く凝縮。「焼き付けて煮る、蒸す、炊く」、新たな調理法で料理の幅が拡がります。高い熱効率と瞬間蒸発ホーローの相乗効果で、素材を焼き付け、素材自身の水分で蒸し上げることで、旨味をより早く深く凝縮。また、ドロップリッドの下で蒸気が対流するため、少ない煮汁でもしっかりと味が染み込みます。一般的な木製落とし蓋よりも重みがあるので、煮物をするときも、食材をしっかりとホールド。遠赤外線との相乗効果で煮崩れを防ぎます。

■片手でも扱いやすい軽さ
世界最高レベルのVERMICULARの薄肉鋳造技術により、肉厚は1.6mm。鋳物ホーロー製なのに、標準的な18cmサイズで重量はわずか880g。