いわしの胡麻漬け　九十九里名産　お寿司屋さんのイワシ胡麻漬け

九十九里町の伝統料理イワシごま漬け　いわし　ＤＨＡ

2023年のお寿司屋さんのいわしのごま漬けの販売は終了致しました。
次回の入荷は2023年12月末、または2024年冬季シーズンからとなりますのでご了承下さいませ。

イワシ漁が盛んに行われている千葉県九十九里浜。家庭の食卓においても様々なイワシ料理がつくられ、伝統的な食文化が継承されています。
なかでもカタクチイワシを使った「いわしのごま漬」はお正月などには欠かせない伝統料理として親しまれてきました。
当店の「いわしのごま漬」は九十九里町で愛されるお寿司屋さんが作る本格ごま漬け。
酸味と塩気を抑え、素材の旨みを引き出し『おいしさ』を追求して出来た極上のごま漬けでござます。
新鮮なイワシを醸造酢に漬け込み柚子の皮、黒胡麻、生姜、唐辛子を加えすっきりとした後味。骨も気にならないとても美味しいイワシ料理です。
すっぱ過ぎず、まろやかな味に仕上げ、どなた様にも受け入れられるように工夫して作り上げた商品です。
イワシは春ごろから脂が増し、成長していきます。その為ごま漬けに合うイワシを使いますので生産は12月頃から2月、3月までとなります。
こちらの商品はクール便でのお届けとなります。