山口こうじ店 荏胡麻ぬか床 1kg ぬか床 えごまぬか床 ぬか漬け 漬物 漬け物 糠漬け ぬかづけ ぬかどこ
主原料、調味原料に至るまですべて国産原料を使用したぬか床です
荏胡麻ぬか床は、エゴマ油を絞ったあとの種実をアップサイクル※した「ぬか床」です。
採油後の種実にもα-リノレン酸などの栄養素が含まれているため、何か無駄のない形で商品にできないかと考案しました。
また、エゴマの種実を加えることで、ぬか漬け特有のツンとする香りが少なく、深みのあるまろやかな味わいの漬物を簡単に作ることが出来ます。
※アップサイクル＝これまで捨てられていたものに付加価値をつけて、新しい商品に生まれ変わらせることを言います。
面倒な捨て漬けや熟成発酵も済ませているので、すぐに漬け始めることができます。
毎日のかき混ぜも不要で、パッケージをそのまま漬け容器として使うことも可能です。
エゴマの種実を配合することで、ぬか漬け特有のツンとする香りが少なく、深みのあるまろやかな味わいに仕上がります。
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