スモークウッド・ミニ (4種類セット)

着火が簡単!連続燻煙!自然素材で安全!

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広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけを超微粉化し棒状に固めました。
お線香のように一定量の煙を出し続けますので手軽に燻製づくりが楽しめます。(ヒッコリーはアメリカ産)
【サクラ】国内では最も一般的で薫香は強いが色付きはやや薄い。ハムやソーセージに多く使用されている。
【ナラ】他樹種と比較してタンニンが多くやや渋味があり、薫香は薄めだが色付きは濃いため魚類に合う。
【ブナ】すっきりとした薫香が特長で色付きも良い。ドイツではハム・ソーセージのほとんどがブナで燻煙している。
【ヒッコリー】北米では最も一般的で薫香、色付き共によくベーコンやハムの他、魚介類にも合う。樹種を一つに決めるなら一番おススメ。

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