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乾燥 米麹 米こうじ 甘酒 塩麹 麹味噌 あめこうじ
◆こだわりは「よりおいしく、より甘く」
お米の名産地「秋田県」産のお米(ぎんさん)を100%使用した米麹のこだわりは「よりおいしく、より白く」です。
酵素力価※(グルコアミラーゼ)が通常の麹の2倍以上の秋田県が開発した「麹菌CK33」を用いることでくどくなくスッキリとした甘さを実現しました！
褐変性（チロシナーゼ活性）が従来麹よりも低いため、きれいな白さになっています！
甘酒や塩こうじ、お味噌作りなど、お好みでご使用ください！
※α-アミラーゼ1,500U/g麹以上、グルコアミラーゼ500U/g以上
この酵素力価のおかげで炊いたお米を使わなくても美味しい甘酒が作れちゃうのも特徴です♪
※レシピは下部に掲載しております※
◆そもそも米麹って？？
発酵食品であるお酒やお味噌づくりなどに欠かせないのが麹菌です！
その麹菌をお米に繁殖させたのが米麹になります。
この麹菌の働きで砂糖などがなくても甘い甘酒やお味噌、塩麹などが美味しく作れます！
麹菌の酵素力価が強い秋田県産の米麹では、通常の米麹とは一味違った美味しさをお楽しみいただけますのでぜひ、お試しください♪
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