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ルバーブは独特の酸味と食味で日本でもとても人気が出てきました。
葉柄（軸）の部分のみ利用し、加熱すると溶けるのでジャムやパイの具にしたりします。
植付けの翌年から収穫し、年々、株が大きくなり収穫量が増える多年草野菜です。
北欧では春を告げる野菜として欠かせないものです。

学名： Rheum rhabarbarum
タデ科ダイオウ属
和名ショクヨウダイオウ
原産地:シベリア南部　

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